合肥蜀山区精品卤菜培训学校简介

合肥 精品卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，合肥精品卤菜培训(合肥精品卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。合肥蜀山区精品卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因陈皮卤牛肉的制作要诀：鸡鸭鹅牛羊猪，豆腐干，海带丝等

卤味烫菜的做法？

一、食材香菇数朵 杏鲍菇3朵 金针菇2把 炸豆腐皮4块 莴苣2把 甜不辣4块 水晶饺适量 黑豆干3块 米血糕适量 泡面2包 粉丝2把即烫即食、方便性第一的加热卤味向来拥有超高人气，食材海包肉类、饺类、蔬菜、面条等多元选择，在家也能以简单的卤汁配方自己做来吃！卤汁自己做！材料葱段2支、老姜片少许、蒜头少许、八角1钱调味料胡椒粉1／2茶匙、五香粉1／2茶匙、肉桂1／2茶匙、米酒1大匙、酱油露1杯、冰糖1两料理步骤起油锅，将老姜片、八角、切段的葱段与整颗蒜头下锅大火爆香。葱段、姜片与蒜头要先下油锅爆香，其香味才够。取一深锅倒入600c.c.清水，再将爆炒过的食材倒入锅中。建议可将炒过材料及调味料一起用纱布袋装起，绑紧后做成卤包再下锅，可让卤汁较清澈。倒入五香粉、胡椒粉、米酒、酱油等调味料。以大火煮滚，转小火续煮30分钟即可。记得一边卤煮一边搅拌，以免沉底或黏锅。记得捞除杂质，以免整锅卤汁越来越浊。使用提点加热卤味用的卤汁因留有各种食材的味道，不建议隔夜或如酱卤等卤汁重复使用，以免酸掉影响新鲜度。制作重点．加热卤味要好吃，建议肉类、内脏、豆制品、海带等食材一定要事先预卤好，吃的时候再加热，这样较够味，做法可参考家常酱香卤味。．建议从菇类等不会影响卤汁鲜度的食材先下锅，接着是饺类、炸豆腐皮或豆干等会吸收卤汁入味的食材，再来才是蔬菜类、米血糕，最后则是面条，以免口感过烂。料理步骤香菇去蒂、杏鲍菇切对半、金针菇则剥撕成小段，放入煮滚的卤汁中，汆烫约2～3分钟至熟。豆干先用干净的厨房剪刀剪成小块，再下卤锅汆烫3～5分钟入味。豆干也可使用已预先卤好者，只要食用前放入卤汁中烫热即可。饺类与炸豆腐皮这类食材易吸收卤汁，建议可放进卤汁中煮泡约3分钟即可捞起。带梗或不易熟的蔬菜，如高丽菜、青花椰菜、玉米笋等建议煮3～4分钟；大陆妹、小豆苗或豆芽菜等汆烫约1分钟即可，不需煮过久以免影响脆度。米血糕下锅约2分钟后即可捞起。米血糕易让卤汁变得混浊，因此建议较晚下锅。粉丝或泡面等易熟的面条不可久泡，约下锅1分钟烫熟即可；乌龙面或意面可多烫约２分钟。将所有食材都加热卤烫完成后，即可盛盘。辣椒、青葱、香菜添气味取葱白段，从中间画一刀，再取下一层葱白，往下折约2～3公分呈正方卷状再切，这样葱丝就会切得很漂亮。香菜取叶，梗的部分也不要浪费，记得也一并摘下添加香气。辣椒剖开去籽后，对折切成细丝。将辣椒、青葱、香菜撒在卤味上一起吃更对味。

二、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣酱,快速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒和草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水;制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串;烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟;蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

三、1、配料：火锅底料：100克、牛肉丸：150克、鱼丸：120克、油麦菜：100克、生菜：150克、娃娃菜：80克、干腐竹：3根、小白菜：100克、水：1.5升。2、所有蔬菜用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。蔬菜洗净后，切成小段，放到容器里备用。3、腐竹掰成小段，然后放到碗里，用清水泡发备用。4、鱼丸、牛肉丸洗净，然后划十字刀，方便入味。5、起锅倒入适量的清水，放入火锅底料大火煮开。6、接着放入鱼丸和牛肉丸，煮至浮起来。7、最后加入蔬菜，煮熟即可盛出享用。

四、生抽 半碗（吃饭用的碗） 料酒 2勺 盐 2勺 白砂糖 20克 耗油 1勺 十三香 1包 干辣椒 3个葱 1根 姜片 3片 大蒜 5瓣 鸡蛋 10个 藕片 2个 土豆 1个 毛豆 350克1.先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，喜欢吃辣的可以适量加多点。2.先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）3.煮好的鸡蛋 剥好壳备用 可在鸡蛋上开个十字花 比较好入味。4.毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。5.1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）小提示：重口味一点的可以多加写酱油和干辣椒。

五、材料：肉类（如五花肉、猪蹄、鸡翅等）豆皮、豆腐、香菇等各类蔬菜姜、蒜、干辣椒等调料卤料包（如八角、桂皮、草果等）料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料步骤：将肉类和蔬菜清洗干净，切成适当的大小。在锅中加入适量的油，将姜、蒜、干辣椒等调料炒香。加入肉类炒至表面微黄，加入蔬菜继续翻炒。加入卤料包和适量的水，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，煮至肉类熟透，蔬菜软烂。将烫菜捞出放在碗中，将卤汁淋在烫菜上即可。

主料：猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。调料：（1）盐,黄酒,色拉油各适量。（2）排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。教您红卤王肠怎么做，如何做红卤王肠才好吃

卤菜的做法谁知道? 如合做出好吃的卤菜？详细做法。

一、卤汁配方：卤汁配制三秘诀 　　一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 　　二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 　　三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 　　卤汁的保存 　　卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。 　　卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1 次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 　　附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。　　原料卤制前的准备 　　清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。 　　初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。 　　焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。 　　卤制原料时的关键 　　卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。　　在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.，醇厚可口。 Ps：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。7、卤制品食用方法

香辣卤水能卤些什么菜

一、很多啊，比如鸡爪啊、鸭掌啊，鸭胗，猪耳朵啊这些，都会很好吃的

二、豆制品

三、就一般的卤水 只是在里面要加干辣椒 1个1个的那种，晒干了的 如果觉得上火，还可以加点冰糖

卤菜的做法及配方

一、 卤水的做法详细介绍

山东五香卤水配方

一、1、香料：八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个（拍破去籽）、丁香3粒；2、辅料：姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克（按口味增减）；3、糖色：开水20克(用于炒制糖色)、冰糖20克（敲碎）二、制作方法香料洗净用纱布包好，制成香料包；炒糖色：净锅起小火，放入冰糖碎，小火炒至由冒大泡变成冒小泡时（呈红褐色），立即倒入开水（切记不能用凉水），小火熬制均匀浓稠关火。即成糖色。筒子骨1根飞水后，洗净敲断放入锅中，加入清水、姜片、黄酒大火烧沸，打去浮沫，放入香料包、糖色、盐、转小火熬制1小时关火，捞出除香料包外的残渣。即制成卤水。

二、香料配方：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8

三、取八角60克、桂皮45克、白芷35克、肉豆蔻20克、草果20克、香叶5片纳盆，倒入80℃热水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。2.锅入色拉油150克烧热，放葱段、姜片各100克煸香，下步骤1处理好的香料，小火煸出香味，冲入高汤10千克，加盐250克、白糖200克、鸡精100克、生抽100克、老抽20克，大火烧沸即成。

卤菜的制作方法

1.卤菜简介要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放

什么叫UI设计？

一、UI设计是什么?最近几年平面设计行业逐渐没落，而UI设计开始崛起，UI设计作为一种新兴概念，可能很多人还不知道UI设计是什么，今天小编就来给大家讲讲。随着UI设计的崛起，越来越多的平面设计转行做UI设计。而UI设计人才在招聘市场上也很抢手，名企开出的薪资很高，这使得一些其他行业的人也想转行来做UI设计。但是想做UI设计需要先了解它是什么，需要掌握什么技能才行。百度百科里对UI设计的定义为：UI设计(或称界面设计)是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计。UI设计分为实体UI和虚拟UI，互联网常用的UI设计是虚拟UI，UI即User Interface(用户界面)的简称。以上就是UI设计的定义，那么想做UI设计需要掌握什么技能呢?从优就业的全链路UI/UE培训课程大纲上看，需要掌握以下几种技能：视觉设计基础、品牌运营视觉设计、电商运营视觉设计、产品交互UI设计等。目前UI设计的就业前景很好，招聘UI人才的企业不仅仅局限于互联网企业，越来越多的企业开始注重交互设计相关的人才投入，如金融、交通、零售等行业都在热招该类型的设计人才。据职友集数据显示UI设计的全国日招聘量有三万多条，在北京的平均薪资为14110元每月。而且UI设计的职业发展路径也很好，据职友集统计一般3-5年即可升任总监，年薪达到30万+。综上UI设计目前是一个薪资待遇好，就业前景广阔的行业，想要转行UI设计的可以行动起来了。

二、UI设计(或称界面设计)是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计，也叫界面设计。UI设计分为实体UI和虚拟UI，互联网说的UI设计是虚拟UI，UI即User Interface(用户界面)的简称。好的UI设计不仅是让软件变得有个性有品位，还要让软件的操作变得舒适简单、自由，充分体现软件的定位和特点。随着“互联网+”时代带来的大发展，企业更加意识到用户界面的重要性，注重用设计思维来规划产品形态，对UI设计师的需求也在不断加大，预计UI人才将超过120万。

三、UI设计(或称界面设计)是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计，也叫界面设计。UI设计分为实体UI和虚拟UI，互联网说的UI设计是虚拟UI，UI即User Interface(用户界面)的简称。

四、UI设计简单一句话说就是：界面设计。那么如何理解这句话呢，界面一般载体都是屏幕，、电脑、汽车导航、手表等等都是UI设计，一切人机交互的页面都属于UI设计。随着互联网的发展，把UI设计这个行业彻底带火了，学UI的人越来越多，各个招聘平台薪资也是居高不下，一定程度上造成了UI从业人数很多。互联网UI设计一般分为4类，大概总结一下。移动端UI设计互联网的发展，促成了移动APP的火爆，基本每个公司都有自己的产品，而且是移动端产品为主，移动端UI设计师居多。

五、UI设计（或称界面设计）是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计。UI设计分为实体UI和虚拟UI，互联网常用的UI设计是虚拟UI，UI即User Interface(用户界面)的简称。好的UI设计不仅是让软件变得有个性有品位，还要让软件的操作变得舒适简单、自由，充分体现软件的定位和特点。你是要学习吗？推荐你去优就业！

六、 UI即User Interface(用户界面)的简称。UI设计是指对软件的人机交互、操作逻辑、界面美观的整体设计。好的UI设计不仅是让软件变得有个性有品位，还要让软件的操作变得舒适简单、自由，充分体现软件的定位和特点。说白一点就是界面设计，怎么去理解这句话呢！例如互联网公司的产品界面。PC端和端的QQ的登录界面，聊天界面，设计都是属于UI设计。用一句话去理解就是互联网的产品外观设计，也就是说所有的互联网产品的界面设计都叫UI设计。

七、UI即用户界面，用户界面是一个广泛的概念，人和机器互动过程中的界面，就像我们操作，上的界面都属于用户界面。我们通过这个界面向发出指令，根据指令产生相应的反馈，设计界面，并让视觉上更适于用户使用，注重用户的体验，这个就是ui设计。

l 补加香料、补汤和水，小火煮30分钟百里香：加了百里香的食品，经长时间烹煮亦能保存其香味。(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢

想要卤制麻辣的肉食,怎么才能做到辣而不燥。越辣越让人想吃

一、武汉精武鸭脖辣的让人过瘾，可是自己拿咯点东西试咯试。东西吃起来确实也挺辣的，不过就是有点顶嗓子。嗓子里感觉特别辣，可是心里没有越吃越过瘾的感觉！我只是用咯一些比较普通的大料。求大师指点下哪种调料可以解决这个问题！！谢谢

二、有个标准配方可以参考下，现在教大家几特色卤制品：2、卤料配方

学卤菜到哪里好 wap.k

建议你要去学校学，我看我朋友他们也是在学习这行、都准备自己开店了，他是在哪个薪东芳学的，在四川学的。

我有一朋友是做这个的60%的利润左右。主要看什么菜，当然客人多赚的就更多，你如果做这个的话当然要看你开店周边人的喜不喜好吃这个东西。价格方面合不合适他们的消费水平。这些你都要评估的。做另何生意你都要先考察一下市场，再用最差的打算来评估一下。然后自己策划一下自己要怎么去做？怎么宣传等，希望能帮到你，望采纳

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。